Harissa je korenistá pasta zo severnej Afriky, najčastejšie používaná v Tunisku, pripravená na báze červenej chilli papričky a cesnaku s trochou koriandra, rasce, rasce a olivového oleja. p>

Harissasa tradične používa s kuskusom, ale používa sa aj do polievok, dusených pokrmov a omáčok.

Producent Phare Du Cap Bon je jedným z najznámejších výrobcov z Harissy, jej chuť je úžasná.

Harissasa často podáva ako snack, zajedá sa s bagetou a navyše pokvapká olivovým olejom na zjemnenie chuti. Ľudia žijúci v Afrike si takto (pridaním primeraného množstva olivového oleja) regulujú pikantnosť pripravovaných jedál. Pikantnosť Harrisy klesá s jej množstvom.

Zloženie:

• pálivá červená paprika
• cesnak
• koriander
• soľ
• kmín

V 100 g výrobku:

• energia: 302 kJ / 72 kcal
• tuk: 1 gvrátane nasýtených mastných kyselín: 0,5 g
• sacharidy: 11 g vrátane cukrov: 6,9 g
• bielkoviny: 2,9 g
• soľ: 1,7 g

Používa sa najmä ako prídavok do krúp, cestovín, paradajkového pretlaku, sendvičov a polievok. Ako dochucovadlo na vajcia alebo praženicu Pridaním prírodného jogurtu získame zaujímavú marinádu na hydinu a bravčové mäso. V severnej Afrike má harissa v našej kuchyni podobnú úlohu ako horčica.

Má peknú tmavočervenú farbu. Chuť je korenistá a príjemne pálivá. Stačí málo, aby jedlo dostalo tú správnu chuť a vôňu. Čo je v dnešnom svete veľmi dôležité – obsahuje iba prírodné zložky.

Skladovanie:Skladujte na suchom a chladnom mieste.

Výrobca: Le Phare Du Cap Bon

Krajina pôvodu: Tunisko

Dátum pred škrupinou: 24/09 /2026

Zloženie:

• cca 350 ml prírodného alebo rastlinného jogurtu
• 4 vajcia od šťastných sliepok
• 50 g masla
• ½ - 1 polievková lyžica harissa
• 1 strúčik cesnaku
• šťava z ½ citrón
• soľ a korenie podľa chuti
• 1 avokádo
• 1 lyžička octu
• 2 lyžičky dukkah
• obľúbené čerstvé bylinky a chlieb na podávanie

Príprava:

Začnite prípravou jogurtu, ktorý zmiešajte s citrónovou šťavou a prelisovaným cesnakom. Všetko dochutíme soľou podľa chuti a dáme na 2 hlbšie plechy. Varte vodu a potom znížte teplotu na stredné. Do vody pridáme ocot a 1 lyžičku soli a premiešame. Vajcia rozbijeme do malej misky a jemne do nich nalejeme vodu. Varíme 3-4 minúty v mierne vriacej vode prikryté. Potom ich jemne pomocou dierovanej lyžice preneste na tanier. Môžete ich dať na papier, aby ste sa zbavili zbytočnej vody. Na panvici rozpustíme maslo. Keď sa maslo dobre rozpustí, pridajte harissu a varte 2-3 minúty. Medzitým si nasekajte obľúbené bylinky a ošúpte avokádo. Vajcia vložíme do jogurtu a výdatne polejeme horúcim maslom a harissou. Umiestnite ½ nakrájaného avokáda. Všetko posypeme dukkahom a avokádom. Podávajte s čerstvým chlebom.