Domáce údeniny sú výnimočne chutné a väčšinou miznú zo stola mihnutím oka. Pri tvorbe nových receptúr a chuťových kompozícií by sme nemali zabúdať na výber vhodného spôsobu konzervovania mäsových výrobkov, pretože si ich vďaka tomu môžeme dlhšie pochutnávať a konzumovať ich zdravotne nezávadným spôsobom. Jednou z takýchto účinných metód konzervácie je použitie konzervačnej soli. Aké sú najväčšie výhody jeho používania?

• Zachováva mikrobiologickú bezpečnosť - ochráni vaše výrobky pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, hlavne Clostridium botulinum - baktérií botulín.
• Zvýrazňuje prirodzenú farbu mäsových výrobkov - svoje výrobky môžete jednoducho a efektívne chrániť pred stratou ich prirodzenej červeno-ružovej farby.
• Pre suché a mokré konzervovanie - vyberiete si najpohodlnejší spôsob konzervovania mäsa.
• Jednoduché použitie - na obale nájdete krátky a jasný návod na použitie
• Zdravotne nezávadný - výrobok spĺňa všetky bezpečnostné normy

Čo je nakladacia soľ, známa aj ako nakladacia alebo nakladacia soľ? Nie je to nič iné ako zmes nejodovanej odparenej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitanu), v našom produkte obohateného o askorbát sodný (vitamín C). Nakladacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni výrobky pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, najmä botulínových baktérií. Pridanie antioxidantu znižuje množstvo zvyškových dusitanov a účinne obmedzuje tvorbu nitrozamínov. Urýchľuje premenu dusitanov na oxid dusnatý, čím zlepšuje farbu mäsových výrobkov. Je to tiež výborný stabilizátor. Použitie nakladacej soli vám umožní aj ďalšie spracovanie mäsa, napr. údenie, sušenie a dozrievanie.

Ako ju použiť pri príprave 1 kg mäsa:

Naberanie za mokra:58-65 g nakladacej soli nasypte do 1 litra studenej vody, pridajte 4 g cukru a obľúbené korenie. Mäso marinujte v marináde 7-14 dní v chladničke.

Suché nakladanie mäsa na kúsky: Mäso potrieme 18-25 g nakladacej soli a obľúbenou korenie. Kúsiť v chladničke 3 – 7 dní (hrúbka mäsa 1 cm – 1 deň konzervovania).

Suché nakladanie mäsa na údeniny: Pridajte 13 – 17 g nakladacej soli na 1 kg mletého mäsa a obľúbené korenie. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodizovaná soľ, protihrudkujúca látka: E536, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %)

Vlastnosti

Hmotnosť 0,4 kg

Typ Bez byliniek

Univerzálne použitie na mäso