Domáce údeniny sú výnimočne chutné a väčšinou miznú zo stola mihnutím oka. Pri tvorbe nových receptúr a chuťových kompozícií by sme nemali zabúdať na výber vhodného spôsobu konzervovania mäsových výrobkov, pretože si ich vďaka tomu môžeme dlhšie pochutnávať a konzumovať ich zdravotne nezávadným spôsobom. Jednou z takýchto účinných metód konzervácie je použitie konzervačnej soli. Aké sú najväčšie výhody jeho používania?

• Zachováva mikrobiologickú bezpečnosť – ochráni vaše produkty pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, hlavne Clostridium botulinum – baktérií botulinum.
• Prináša zvýrazňuje prirodzenú farbu mäsových výrobkov – ľahko a efektívne ochránite svoje výrobky pred stratou ich prirodzenej červeno-ružovej farby.
• Pre suché a mokré konzervovanie – zvolíte najvhodnejší spôsob konzervácie mäsa.
• Jednoduché použitie - na obale nájdete krátky a jasný návod na použitie.
• Zdravotne nezávadný – výrobok spĺňa všetky bezpečnostné normy.

Čo je nakladacia soľ, známa aj ako nakladacia alebo konzervačná soľ? Nie je to nič iné ako zmes nejodovanej odparenej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitanu), v našom produkte obohateného o askorbát sodný (vitamín C). Nakladacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni výrobky pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, najmä botulínových baktérií. Pridanie antioxidantu znižuje množstvo zvyškových dusitanov a účinne obmedzuje tvorbu nitrozamínov. Urýchľuje premenu dusitanov na oxid dusnatý, čím zlepšuje farbu mäsových výrobkov. Je to tiež výborný stabilizátor. Použitie nakladacej soli vám umožní aj ďalšie spracovanie mäsa, napr. údenie, sušenie a dozrievanie.

Ako použiť na prípravu 1 kg mäsa:

Mokré nakladanie: 58-65 g nakladacej soli nasypte do 1 litra studenej vody, pridajte 4 g cukru a obľúbené korenie. Mäso marinujte v marináde 7-14 dní v chladničke.

Suché nakladanie kúskov mäsa: mäso potrite 18-25 g nakladacej soli a obľúbeným korením. Sušenie v chladničke po dobu 3-7 dní (hrúbka mäsa 1 cm - 1 deň pečenia).

Suché nakladanie mäsa na klobásy: na 1 kg pridajte 13-17 g nakladacej soli a obľúbeného korenia z mletého mäsa. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodidovaná soľ, protihrudkujúca látka: E536, dusitan sodný, antioxidant: askorbát sodný (0,3 %)