Pripravujete domácu- vyrobené mäso? Ich chuť, vzhľad a trvanlivosť zabezpečíte použitím dusičnanu draselného na konzervovanie.

• Nepostrádateľný pri výrobe domácich údenín - ľadok popri kuchynskej soli je základným doplnkom pri konzervovaní mäso, najmä bravčové, hovädzie a teľacie mäso.
• Zdravé a bezpečné nakladanie – ľadok neobsahuje dusitany prítomné v nakladacích soliach, vďaka čomu je príprava domácich mäsových jedál ešte zdravšia
• Efektívna balenie - 100 g dusičnanu draselného vystačí na 33 kg mäsa
• Ešte kvalitnejšie domáce mäsové výrobky - použitie ledku na nakladanie mäsa zaručí zachovanie ich chutnej ružovej farby, lahodnej chuti a aromatická vôňa
• Bezpečná a zdravá konzervácia - silný bakteriostatický a baktericídny účinok liadku umožňuje chrániť domáce produkty pred rozvojom baktérií a tvorbou usadenín bez použitia chemických prísad.

Dusičnan draselný - dusičnan draselný (KNO3) je bezfarebná kryštalická soľ (E 252) vhodná na konzervovanie mäsa pomocou tradičných metód. Dusičnan draselný je popri kuchynskej soli najdôležitejšou prísadou používanou pri úprave mäsa (najmä bravčového, hovädzieho a teľacieho), pričom zaručuje nielen predĺženie jeho trvanlivosti, ale aj zachovanie ružovej farby mäsa.

Použitie dusičnanu draselného počas konzervovania zaručuje:

• pozitívny účinok na chuť mäsa
• silný bakteriostatický a baktericídny účinok (najmä pokiaľ ide o baktérie botulizmu )
• tepelné procesy (varenie šunky), ktorými sa mäsové výrobky upravujú, zabíjajú baktérie v nich obsiahnuté, ale to nie je
• mäso naložené ľankom nemá tendenciu obaliť sa slizovým povlakom (ne"slimá")

Recept na 1 kg šunky:

Zložky na marináda: 1 l studenej vody, 3 g dusičnanu draselného, ​​4 g cukru, 62 g soli.

Z Pripravte si soľanku z uvedených ingrediencií a potom ju rovnomerne vstreknite do šunky ( približne. 60-70 ml soľanky/1 kg mäsa). Vložte šunku do zvyšného nálevu a uistite sa, že úplne pokrýva mäso. Ak tomu tak nie je, pripravte dodatočnú soľanku zo soli a vody. Pripravenú šunku zhora zaťažte, napr. tanierom, aby nevychádzala z nálevu.

Do nálevu môžete pridať svoje obľúbené bylinky (nezabudnite ich najskôr opariť).

Pripravené mäso vložíme do hrnca, kde sa pri teplote 4 - 8°C naleží na 10-14 dní.

Počas procesu odporúčame mäso vždy obrátiť. 2-3 dni.

Mäso po nasolení vyberte z nálevu, osušte ho papierovou utierkou a ak je to potrebné, vložte do sieťky.

Pripravenú šunku zaveste na sušte na vetranom mieste.

Zloženie:

dusičnan draselný , protihrudkujúca látka, hydroxykarbonát horečnatý.

Pozor!

100 g balenie vystačí na 33 kg mäsa.

Skladujte na suchom, chladnom a tienenom mieste.

Výrobok nie je vhodný na priamu konzumáciu.

Najlepšie je spotrebovať pred dátumom spotreby. Dátum a č. šarže na obale.