Domáce údeniny sú výnimočne chutné a väčšinou miznú zo stola mihnutím oka. Pri tvorbe nových receptúr a chuťových kompozícií nezabúdajte na výber vhodného spôsobu konzervovania mäsových výrobkov. Vďaka tomu si ich budeme môcť vychutnať dlhšie a ich konzumácia bude zdravotne nezávadná. Jednou z takýchto účinných metód konzervácie je použitie konzervačnej soli. Aké sú najväčšie výhody jeho použitia

• Zachováva mikrobiologickú bezpečnosť – ochráni vaše produkty pred rozvojom nežiaducich mikroorganizmov, hlavne Clostridium botulinum – baktérie botulín.
• Vyťahuje prirodzená farba mäsových výrobkov - jednoducho a efektívne ochránite svoje výrobky pred stratou ich prirodzenej a chutnej červeno-ružovej farby.
• Pre suché a mokré konzervovanie - zvolíte najvhodnejší spôsob konzervácie mäsa.
• Jednoduché použitie - na obale nájdete krátky a jasný návod na použitie.
• Zdravotne nezávadný – výrobok spĺňa všetky bezpečnostné normy.

Čo je nakladacia soľ, známa aj ako nakladacia alebo konzervačná soľ? Nie je to nič iné ako zmes nejodidovanej odparenej kuchynskej soli a dusitanu sodného (dusitanu). Nakladacia soľ chráni mäso pred stratou jeho prirodzenej červeno-ružovej farby a predovšetkým chráni výrobky pred rozvojom nežiadúcich mikroorganizmov, najmä botulínových baktérií. Urýchľuje tiež premenu dusitanov na oxid dusnatý, čím zlepšuje farbu mäsových výrobkov. Je to tiež výborný stabilizátor. Použitie nakladacej soli vám umožní aj ďalšie spracovanie mäsa, napr. v procese údenia, sušenia a zrenia.

Väčšie množstvo nakladacej soli umožňuje pripravovať lahodné mäsá a údeniny dlhšiu dobu alebo vo väčšom množstve - bez nutnosti kupovať ďalšie balenie.

Ako použiť pri príprave 1 kg mäsa:

Mokré nakladanie: 58-65 g nakladacej soli nasypte do 1 litra studenej vody, pridajte 4 g cukru a obľúbené korenie. Mäso marinujte v marináde 7-14 dní v chladničke.

Suché nakladanie kúskov mäsa: mäso potrite 18-25 g nakladacej soli a obľúbeným korením. Sušenie v chladničke po dobu 3-7 dní, berúc do úvahy, že najlepšie výsledky dosiahnete pri dodržaní pravidla: 1 cm hrúbky mäsa = 1 deň konzervovania.

Suché konzervovanie mäsa na údeniny: do 1 kg mletého mäsa pridajte 13 -17 g nakladacej soli a obľúbeného korenia. Hotovú zmes nechajte 1 deň v chladničke.

Zloženie: nejodidovaná soľ, protihrudkujúca látka: E536, dusitan sodný (0,6 %).