Pekla na krakovskú klobásu je zmes, vďaka ktorej si môžete vychutnať zdravé, aromatické a chutné údeniny pripravené vo vašom vlastná kuchyňa!

• Jednoduché použitie – môžete ľahko a rýchlo pripraviť lahodné dusené alebo údené klobásy, ktoré získajú ich jedinečnú, tradičnú chuť.
• Jeden produkt, dve možnosti spracovania – môžete použiť na údenie alebo dusenie klobásy - sami sa rozhodnite, aké spracovanie mäsa chcete!
• Tradične zložená zmes - nájdete v nej množstvo korenín vrátane: koriandra, bieleho korenia, granulovaného cesnaku, nové korenie a rasca, ktoré dodajú domácim pochúťkam výbornú a jedinečnú vôňu.
• Účinne chráni mäsové výrobky - vďaka nakladacej látke si vaše údeniny zachovajú nielen krásnu farbu, ale aj mikrobiologicky stabilný.
• Účinné balenie – 115 g Na prípravu až 5 kg krakovskej klobásy budete potrebovať dostatok údenej soli.

Úprava mäsa pomocou nášho nového údeniny je čisté potešenie. Ľahko a rýchlo pripravíte lahodné dusené alebo údené klobásy a získate ich jedinečnú, tradičnú chuť. Vďaka nášmu konzervovaniu budú vaše mäsové výrobky mikrobiologicky stabilné. Byliny obsiahnuté v zmesi vrátane koriandra, bieleho korenia, granulovaného cesnaku, nového korenia a rasce im navyše dodajú vynikajúcu a jedinečnú vôňu. Použitím nakladacej soli na krakovskú klobásu zostane vaše mäso chutne ružové a bude lákať hostí svojim atraktívnym vzhľadom. 115 g balenie vystačí na prípravu až 5 kg krakovskej klobásy.

Vyskúšajte náš osvedčený, tradičný recept na 5 kg klobásy Krakowska:

Zloženie:

• 1 kg bravčovej krkovičky
• 2 kg pliecka
• 1 kg. šunkové mäso
• 0,8 kg hovädzieho mäsa
• 0,5 kg slaniny
• 1 bal. Kúra na krakovskú klobásu

Príprava:

Mäso zbavené blany a tuku nakrájame na kocky veľké cca 2-4 cm. Hovädzie mäso a slaninu pomelieme cez najjemnejšie sitko kuchynského robota. Hovädzie mäso hnetieme oddelene s 0,5 l studenej vody, kým nezískame bielu kašu. Zvyšné mäso premelieme cez sito s veľkosťou ôk 8-12 mm. Všetko premiešame, pridáme obsah vrecúška a dôkladne premiešame. Namočte obaly z bielkov, potom ich naplňte plnkou a odložte aspoň na bok 8 hodín pri izbovej teplote, aby sa mäso dobre vysušilo a usadilo (môžete použiť studený ventilátor). Pripravené párky údime pri teplote 50-60°C asi 3 hodiny, potom oparíme tak, že mäso vložíme do vody s teplotou 75-80°C. Varte, kým teplota vnútri tyčinky nedosiahne 68 °C. Proces údenia je možné vynechať a tyčinky je možné opariť ihneď po vysušení mäsa a vložení do črievka.

Zloženie: soľ bez jódu, korenie (koriander, biele korenie, granulovaný cesnak, nové korenie, rasca, dusitan sodný.