KONZORNÁ SOĽ

JEMNOZRNNÁ 50g

Jemnozrnná kysnutá soľ Prymat dodáva mäsu šťavnatosť a chutnú ružovú farbu. Je nenahraditeľný pri konzervovaní, údení a konzervovaní mäsa, najmä bravčového a diviny. Mäso vďaka konzervovaniu zostane dlhšie čerstvé, má správnu farbu a konzistenciu. Na prípravu dokonalých marinád odporúčame aj jemnozrnnú nakladaciu soľ Prymat. Preto je nevyhnutným produktom každého milovníka dokonale upraveného mäsa.

Soľ odporúčame najmä k bravčovému mäsu a divine. Stojí za to vedieť, že kusy mäsa, ktoré chceme liečiť, by nemali byť menšie ako 3 kg. Nezabudnite tiež oddeliť kosti. Liečiť ho môžeme tromi spôsobmi: nasucho, potretím pripraveného mäsa soľou, namokro, podržaním vo vode so soľou alebo vstreknutím roztoku priamo do kúska mäsa. Uzené mäso by sa malo uchovávať v chladničke pri teplote 4 až 8 °C a každé 2 dni prevrátiť. Nakladaná soľ je určená výhradne na konzervovanie mäsa alebo prípravu marinád, preto by sa nemala používať na priame dochucovanie hotových jedál.

Recept na nakladané mäso:

Mäso, soľ a vodu pripravte v množstve podľa dávkovacej tabuľky na obale. Do vody pridajte korenie podľa vlastného výberu, napr. čierne korenie, bobkový list, celé nové korenie Prymat, čerstvý cesnak. Vodu s koreninami privedieme do varu, povaríme 5 minút a necháme vychladnúť. Potom pridajte nakladaciu soľ a dôkladne premiešajte. Mäso vložíme do nádoby a zalejeme pripravenou soľankou. Soľanka musí pokrývať mäso. Mäso dusíme 10 dní pri teplote 2-6°C. Každé 2 dni mäso v náleve otočte, aby sa nálev v mäse lepšie rozložil. Pred údením mäso opláchnite. Po nasolení by malo byť mäso podrobené tepelnej úprave.

Mäso by malo byť po nasolení podrobené tepelnej úprave. Soľ na konzervovanie nie je určená na priamu konzumáciu.

Mäso odporúčame nakladať za mokra, t.j. v slanom náleve.

Väčšie kusy mäsa odporúčame vstrekovať soľankou.