Múka zo zeleného hrášku, voda Sójové rezance Longkou sa používajú ako prídavok do polievok, mäsa a všetkých šalátov. Napriek zavádzajúcemu, no zakorenenému názvu neobsahuje sóju: vyrába sa zo zeleného hrášku. Vďaka svojmu zloženiu vlastne nejde o tradičné rezance: v čínskej kuchyni sa s nimi zaobchádza ako so zeleninou. Počas vyprážania sa výrazne zväčší, čím vznikajú zamotané, ľahké a krehké pramene. Najčastejšie sa praží s prísadami, pretože dobre absorbuje ich chuť a sám o sebe je bez chuti. Namočte na 5 minút do horúcej vody, strihajte nožnicami, pridajte do vareného alebo vyprážaného jedla.