Fresh Ramen Noodles Asia Kitchen je typ japonských rezancov z pšeničnej múky. Je hustý ako špagety a výborne sa hodí do studenej aj teplej kuchyne. Veľmi obľúbený, najmä ak sa podáva horúci. Len 3 minúty a je to hotové.

Čínski šéfkuchári vytvorili jedlo na báze vývaru s použitím rezancov, ktoré sú žltšie a pružnejšie ako tie, ktoré predtým poznali. Ramen, ako sa nové rezance volali, sa stal takmer symbolom čínskej kultúry. Ramen rezance sa prvýkrát objavili v roku 1910. Názov ramen pochádza z japonských slov „la“ (ťahať) a „mian“ (rezance), pretože tradične sa rezance „ťahali“ ručne. O 60 rokov neskôr sa ramen začal distribuovať do USA a neskôr do celého sveta.

Zloženie:

• Pšeničná múka
• Voda
• slnečnicový olej
• pšeničný lepok
• soľ
• regulátor kyslosti: kyselina mliečna
• zahusťovadlo: guarová guma

V 100 g produktu:

• energia: 684 kJ / 162 kcal
• tuky: 1,4 gvrátane nasýtených kyselín: 0,3 g
• sacharidy: 30,4 gvrátane cukrov: 0,6 g
• bielkoviny: 6 g
• soľ: 0,2 g

Príprava:

V minulosti, ako aj dnes, sa cesto vyrábalo z múky, vody, soli a Kansui. Za žltú farbu rezancov a ich kompaktnú konzistenciu je zodpovedný obsah Kansui (minerálna voda bohatá na uhličitan sodný a uhličitan draselný).

Aplikácia

Žltá, pružná Ramen je už tradične súčasťou obľúbeného rovnomenného jedla. Ide o japonskú polievku na báze vývaru so zeleninou a/alebo mäsom. Recept má mnoho podôb a každá z nich závisí od regiónu výroby a tam dostupných ingrediencií. Niektoré verzie získali takmer národný význam, vrátane Sappora, Kitakata, Tokia, Jokohamy a Hakata Ramen.

Zaujímavosti:

Ramen rezance dokonca majú múzeum venované jeho histórii, ktoré sa nachádza v Shin-Yokohame.

Skladovanie:Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke.

Výrobca:Asia Kitchen

Krajina pôvodu:Čína

Dátum spotreby: 02/11/2024

Zloženie:

• 400 g bravčových rebier,
• 400 g bravčovej krkovičky,
• kurací korpus,
• 4 l vody,
• veľká mrkva,
• petržlen,
• ½ zeleru,
• 2 cibule,
• 2 strúčiky cesnaku,
• hrsť sušených húb shiitake,
• kúsok zázvoru (cca 6 -8 cm),
• 80 ml saké,
• 20 ml sójovej omáčky,
• 4 badián,
• 10 klinčekov,
• 4 uvarené vajíčka na mäkko,
• sušená morská riasa,
• 4 semienka koriandra,
• polovica tyčinka škorice,
• 200 g čerstvé ramen rezance
• jarné (s pažítkou),
• 2 polievkové lyžice rybacej omáčky,
• 250 g tofu
• li>
• paprika podľa chuti

Príprava:

Pripravte si vývar: rozdeľte a rebierka opláchneme, bravčovú krkovičku rozdelíme na menšie časti. Mäso zalejeme vodou, pridáme umytú zeleninu: mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu, strúčiky cesnaku (neošúpané, ale mierne rozdrvené) a zázvor. Pridajte aníz, klinčeky, rybaciu omáčku, sójovú omáčku, škoricu, koriandrové semienka a korenie. Vývar varíme na miernom ohni asi 4 hodiny. Z času na čas odstráňte spodinu z povrchu.

Huby shiitake zalejte horúcou vodou a nechajte namočiť aspoň 2 hodiny. Potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Vajcia uvaríme do polomäkka. Tofu nakrájame na plátky a marinujeme v sójovej omáčke. Krátko pred podávaním ich opečte z oboch strán. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.

Z vývaru vyberte všetky ingrediencie a preceďte ich cez veľmi jemné sitko, aby boli číre. V prípade potreby pridajte saké a viac sójovej omáčky. Vložte porcie rezancov Ramen Fresh do hlbokých misiek a zalejte vývarom. Každú porciu podávajte s vajcom prekrojeným na polovicu, plátkami tofu, hubami shiitake, kúskami sušených morských rias a nasekanou pažítkou.