Ryžový ocot je druh octu vyrobený z ryže alebo ryžového vína. Je obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni, najmä v Číne a Japonsku. Nižšie sú uvedené niektoré kľúčové informácie o ryžovom octe:

Výroba:

• Ryžový ocot sa vyrába fermentáciou vodného roztoku ryže. Tento proces zahŕňa alkoholovú aj kyslú fermentáciu. Najprv sa ryža fermentuje na alkohol (podobne ako pri výrobe ryžového vína) a potom sa alkohol fermentuje na ocot.

Chuť a farba:

• Ryžový ocot má v porovnaní s inými druhmi octu jemnejšiu, menej kyslú chuť, vďaka čomu je jeho použitie všestrannejšie. Farba ryžového octu sa môže meniť od svetložltej po svetločervenú alebo dokonca tmavohnedú v závislosti od použitej ryže a výrobného procesu.

Použitie:

• Ryžový ocot sa používa ako prísada do omáčok, marinád, polievok a iných jedál. Môže sa použiť aj ako konzervačná látka alebo prísada do čistiacich prostriedkov pre domácnosť.

Typy:

• Existuje niekoľko rôznych typov ryžového octu, vrátane bieleho ryžového octu, čierneho ryžového octu a červeného ryžového octu. Líšia sa chuťou, farbou a použitím.

Zloženie: voda, ryža, soľ.

Kyslosť 5 %

Nutričné ​​hodnoty v 100 ml výrobku

energetická hodnota 30 kj/7,2 kcal,

tuky 0g (vrátane nasýtených tukov 0g),

sacharidy 0,2 g (vrátane cukrov 0,2 g),

bielkoviny 0 g, soľ 0,2 g.

Po otvorení uchovávajte produkt tesne uzavretý v chladničke.

Návrhy na podávanie:

Ideálne na marinovanie, šaláty, sladké a kyslé jedlá a sushi.