Peklosalt je vynikajúca nakladacia zmes používaná v technologických procesoch mäsového priemyslu. Vyrába sa na báze vákuovo odparenej soli. Suroviny na výrobu majú príslušné certifikáty a sú starostlivo vyberané z produktov dostupných na trhu.

Používa sa na potieranie mäsa alebo prípravu nakladacej tekutiny. Mäso môžeme „nasucho konzervovať“, vtedy použijeme asi 20 g nakladacej soli na potretie 1 kg mäsa. Mäso konzervujeme 48 hodín.

Pri injekčnej metóde použite cca 25g nakladacej soli rozpustenej v 100 ml vody na 1 kg mäsa. Mäso vstreknite pripraveným roztokom. Vytvrdzujte 72 hodín.

Trené alebo vstrekované mäso by sa malo skladovať pri teplote približne 8 stupňov C. Naložené mäso možno piecť, údiť alebo opariť.