Výrobca:

KURIČNÁ KLOBÁSKA 65g na 2kg

Údenina je údenina so zmesou aromatických bylín a korenia. Ideálne na prípravu parených a údených klobás. Mäso si vďaka konzervovaniu zachová chutnú farbu a bude mikrobiologicky stabilné. Takto pripravené domáce produkty potešia aj tie najnáročnejšie jazýčky!

Recept na obyčajnú klobásu

Zloženie:

• 600 g lopatky
• 500 g bravčovej krkovičky
• 400 g slaniny
• 200 g slaniny
• 200 g hovädzieho mäsa
• 100 g bravčového karé
• 100 ml vody
• 1 balenie nakladanej klobásy
• bravčové črevá

Príprava:

Pomelieme krkovičku, pliecko a chrbát na 12 mm mlynčeku. Slaninu a slaninový tuk pomelieme na mlynčeku s okom 8 mm. Hovädzie mäso dvakrát pomelieme pomocou najjemnejšej sieťky. K hovädziemu mäsu pridajte 100 ml studenej vody a miešajte, kým sa neobjaví biela kaša. Potom skombinujte všetky druhy mäsa, pridajte 1 balenie nálevu a dôkladne premiešajte. Pred vybratím mäsa z chladničky odložíme na 24 hodín do chladničky, pripravíme bravčové črevá. Dôkladne ich opláchnite a nechajte vo vlažnej vode. Mäso vyberieme a chvíľu dusíme, potom podľa potreby ochutnáme a dochutíme. Pomocou plniaceho stroja naplňte črevá (celkom tesne, ale umožňujúce párky skrútiť a tvarovať). Klobásu necháme sušiť asi 1-2 hodiny pri izbovej teplote. Najlepšie v závesnej polohe, napr. Po vysušení klobásu preložíme do udiarne a údime pri teplote 50-60°C 1,5 hodiny (do zlatista). Po uplynutí tejto doby varte klobásu vo vode s teplotou 75 °C asi 15 minút (odrežte úlomok a skontrolujte, či je výrobok obarený).

Zloženie:bez jódu kamenná soľ - chlorid sodný (NaCl), zmes bylín a korenín (granulovaný cesnak, čierne korenie, majoránka, muškátový oriešok, červená paprika), dusičnan draselný (E252).

Skladujte v suchu a tieni miesto.

Produkt môže obsahovať stopy horčice, zeleru, sóje, sezamu, lepku, orechov.

Odporúčame aj bravčové črevá dostupné v našej predajni!