Dusičnan draselný na konzervovanie mäsa 20 g Biowin

Dusičnan draselný na konzervovanie mäsa

Dusičnan draselný - na konzervovanie akéhokoľvek druhu mäsa. Dusičnan draselný je dusičnan draselný (KNO₃) – bezfarebná, kryštalická soľ (E 252), ktorá sa používa na konzervovanie mäsa tradičnými metódami. Dusičnan draselný je popri kuchynskej soli jednou z najdôležitejších prísad používaných pri konzervovaní mäsa, ktorá zaručuje nielen predĺženú trvanlivosť, ale aj zachovanie ružovej farby mäsa. Ako je to možné?

V prvej fáze konzervovania (ihneď po pridaní ľadku, kuchynskej soli a korenia sa dusičnanové ióny z ľadku vplyvom prírodných enzýmov obsiahnutých v mäse redukujú na dusitany (v množstvo nie väčšie ako obsah myoglobínu ).

V druhom štádiu reagujú dusitanové ióny s myoglobínom, proteínom zodpovedným za ružovú (ale nestabilnú) farbu mäsa Produktom reakcie je nitrózomyoglobín, ktorý má pretrvávajúcu ružovú farbu aj pri vyšších teplotách.

Najdôležitejšie vlastnosti produktu

• Užitočné pri výrobe domácich údenín - Popri kuchynskej soli je základným doplnkom pri nakladaní mäsa aj soľ
• 1 balenie = nad 6 kg mäsa - na 1 kg mäsa použite 3 g soli !
• Formuje chuť a vôňu mäsa - nakladanie má zjemňujúci účinok, dáva špecifickú chuť, vôňu a pôsobí na lepšie zachovanie správnej farby mäsa li>
• Dlhšia trvanlivosť domácich produktov - dusičnany majú fixačný účinok - takže si chuť svojho obľúbeného mäsa a jedál môžete užívať dlhšie!
• Bezpečné a zdravé konzervovanie -silný bakteriostatický a baktericídny účinok liadku umožňuje chrániť domáce produkty pred rozvojom baktérií, najmä Clostridium botulinum, teda baktérií botulín.

Použitie dusičnanu draselného pri príprave domácich údenín zaručuje:

• zachovanie ružovej farby mäsa (samotná kuchynská soľ mení prírodné mäsové farbivo na béžovo- šedá)
• zdôrazňujúca lahodnú chuť mäsa,
• silný bakteriostatický a baktericídny účinok (v závislosti od koncentrácie) – najmä pokiaľ ide o baktérie botulizmu,
• zničenie bakteriálnych spór (tepelné procesy, ktorým sú vystavené mäsové výrobky, zabíjajú baktérie obsiahnuté v baktériách, ale nezničia spóry - túto "úlohu" plní ľadok)
• dlhšia čerstvosť - mäso konzervované s ledkom nemá tendenciu pokrývať sa slizkým povlakom (ne"slimá")

Zdravšie liečenie = ste zdravší!

Použitie dusičnanu draselného obsahujúceho iba dusičnanové ióny je zdravšie a bezpečnejšie ako na trhu dostupné konzervačné zmesi s obsahom dusitanov, ktoré môžu byť v prípade aj mierneho predávkovania zdraviu škodlivé. Vytvrdzovanie pomocou dusičnanu draselného trvá o niekoľko dní dlhšie ako s dusitanmi, ale je bezpečnejšie! Nezabúdajte, že mäso po procese konzervovania nevystavujte teplotám nad 130-150°C, pretože to môže viesť k tvorbe nitrozamínov, t.j. karcinogénnych zlúčenín, ktoré sú nebezpečné pre naše zdravie.

Zloženie:dusičnan draselný, protihrudkujúca látka: hydroxykarbonát horečnatý.

20 g balenie vystačí na viac ako 6 kg mäsa. Skladujte na suchom mieste. Výrobok nie je vhodný na priamu konzumáciu.

• Katalógové číslo: 410010
• Hmotnosť: 20 g li>
• Výrobca: Browin

SKU: 66515

EAN: 5904816914948