Udon rezance 300 g - HOUSE OF ASIA

Udon rezance -klasické pšeničné japonské rezance, všadeprítomné v japonskej kuchyni vo svojej tradičnej aj modernej verzii. V rodnej Ázii sa podáva v stánkoch s pouličným jedlom aj v exkluzívnych reštauráciách. Svoje miesto si nájde v každej kuchyni. Sú to husté japonské rezance z pšenice, vody a soli. Udon rezance sú zvyčajne hrubé asi 2-4 mm, hladké a svetlej farby a majú jemnú a jemnú štruktúru. Často sa podáva v polievkach, ako je polievka udon, ale aj ako jedlo vo vyprážaných alebo restovaných rezancoch.

Použitie: Jemné tenké stužky sa vďaka svojej pružnosti dokonale kombinujú s omáčkami a polievkami. Udon, zvyčajne podávaný v aromatickom vývare s tofu, wakame, šalotkou alebo tempurou, sa stal jedným z charakteristických znakov japonskej kuchyne. Perfektné ako základ studených cestovinových šalátov.

Zloženie: pšeničná múka 86,5%, voda, soľ

Výživové hodnoty na 100g/ ml produktu:

Tuk 4,0 g

KTN* 1,0 g

Sacharidy 71 g

Cukry 1,0 g

Proteín 15 g

Soľ 0,05 g

* KTN – nasýtené mastné kyseliny

* Referenčný príjem pre priemerného dospelého (8400 kJ / 2000 kcal)

Energia: kJ 1630/kcal 385

Udon rezance sú základnou ingredienciou japonskej kuchyne. Dá sa použiť na rôzne jedlá, teplé aj studené. Nižšie sú uvedené niektoré spôsoby použitia rezancov udon:

1. Polievka Udon: Toto je jedno z najobľúbenejších japonských jedál, ktoré pozostáva z udonu vareného vo vývare s mäsom, zeleninou a korením.
2. Smažiť udon: Udon rezance možno použiť aj na prípravu praženice. Je to jedlo, v ktorom sa ingrediencie vyprážajú pri vysokej teplote spolu s omáčkou.
3. Udon šalát: Udon rezance sa dajú použiť aj na prípravu šalátu, v ktorom sa rezance podávajú studené so zeleninou a omáčkou.
4. Tempura udon: Toto je jedlo, v ktorom sa udon podáva v horúcej polievke spolu s tempurou (na kocky nakrájané ulity kreviet alebo zelenina v cestíčku).
5. Katsu udon: Môžu byť aj rezance Udon používa sa na prípravu jedla katsu udon, v ktorom sa udon podáva v horúcej polievke spolu s katsu (opečenými a vyprážanými kúskami mäsa alebo zeleniny).
6. Yakisoba udon: Je to praženica, v ktorej je udon vyprážané s mäsom alebo zeleninou a omáčkou yakisoba.
7. Nabe udon: Je to druh japonského duseného mäsa, v ktorom sa udon varí vo vývare s mäsom, zeleninou a korením

Okrem vyššie uvedeného použitia sa rezance udon dajú použiť aj na rôzne iné japonské a ázijské jedlá.

Tu je niekoľko receptov na rezance udon:

Krevety v teriyaki omáčke s rezancami udon

Zloženie:

• 250 g kreviet
• 2 balenia rezancov udon
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1/4 šálky sójovej omáčky
• 1/4 šálky teriyaki omáčky
• 2 polievkové lyžice medu
• 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku nasekané
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 1 paprika nakrájaná na kocky
• 1 mrkva nakrájaná na prúžky

Spôsob prípravy:

1. Krevety umyte, osušte a odstráňte z nich škrupiny a chvosty. V miske zmiešame sójovú omáčku, omáčku teriyaki, med, zázvor a cesnak.
2. Vo veľkom hrnci uvaríme rezance udon podľa návodu na obale.
3. Olej zohrejeme. na panvici a 3-4 minúty opekajte cibuľu a papriku a mrkvu do mäkka.
4. Pridajte krevety a opekajte asi 2-3 minúty z každej strany, kým nezmäknú a nezačnú meniť farbu
5. Nalejte predtým pripravenú omáčku a varte na miernom ohni niekoľko minút, kým omáčka nezhustne.
6. Cestoviny sceďte a vložte do misy. Zalejeme pripravenou omáčkou s krevetami a zeleninou. Jemne premiešame a podávame teplé.

Polievka Ramen je jedným z najobľúbenejších jedál japonskej kuchyne.

Tu je recept na polievku ramen s rezancami udon:

Zloženie:

• 4 šálky kuracieho vývaru
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 2 polievkové lyžice miso pasta
• li>
• 1 lyžička cukru
• 200 g rezancov udon
• 150 g plátku hovädzieho mäsa nakrájaného na tenké plátky
• 2 vajcia, natvrdo uvarené a rozpolené na polovicu
• 2 plátky klobásy Kamaboko (voliteľné)
• 2 plátky údenej slaniny (voliteľné)
• 2 plátky rybieho koláča Naruto (voliteľné)
• 1 čajová lyžička čili vločiek (voliteľné)
• 1 čajová lyžička sezamových semienok (voliteľné)
• 1 čajová lyžička nadrobno nasekanej pažítky (voliteľné) )

Príprava :

1. Vo veľkom hrnci zohrejte kurací vývar na strednom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu a varte asi 5 minút.
2. V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčkuy, miso pasta a cukor. Túto omáčku pridajte do hrnca s vývarom a dobre premiešajte.
3. Do hrnca pridajte plátky hovädzieho mäsa a varte asi 2 minúty, kým sa mäso neuvarí domäkka. Potom pridajte kamaboko klobásu, údenú slaninu a naruto rybí koláč (ak používate) a varte ďalšie 2 minúty.
4. Do hrnca pridajte rezance udon a varte asi 5 minút, kým nezmäknú.
5. Uvarené vajcia rozložte na tanier a položte ich na polievku. Posypte čili vločkami, sezamovými semienkami a pažítkou (ak používate). Ramenová polievka s rezancami udon je pripravená na podávanie.

Príjemnú zábavu!