Kimbo Gold

Je to 100% zmes vybraných zŕn Arabica zo Strednej a Južnej Ameriky. Spôsob praženia prináša bohatú arómu zŕn, jemnú čokoládovú a karamelovú príchuť s miernou dochuťou citrusových plodov. Zlato-orechová crema po vylúhovaní zostane na povrchu pohára ešte dlho. Aroma Gold je jednou z popredných káv na náročnom talianskom trhu.

Je vhodná pre automatické stroje aj tradičné varenie.

Informácie:

• Druh kávy: kávové zrná
• Pôvod: Stredná a Južná Amerika
• Zloženie: 100 % Arabica
• Čistá hmotnosť: 250 g

Chuť a vôňa:

• perzistentná krémová pena
• intenzívna aróma
• jemná chuť
• čokoláda a karamel, jemná dochuť citrusových plodov
• nízky obsah kofeínu

Vlastnosti:

• Úroveň praženia: stredne tmavá
• Intenzita: 9/13

• Spotrebujte do: 2025 -09-20

Na prípravu dobrej kávy musíte zájsť veľmi ďaleko, pretože kvalita závisí predovšetkým od kvality surovín. To je dôvod, prečo Kimbo venoval veľkú pozornosť výberu zelenej kávy z krajín, ktoré ju vyrábajú. Všetky fázy pestovania kávy sú starostlivo sledované a podliehajú opakovaným kontrolám. Rastlina tak môže zdravo rásť a produkovať vynikajúce červené bobule. Tie isté bobule, ktoré ukrývajú svoj najvzácnejší poklad: zelené semienko. Sú sušené na slnku, lúpané a nakoniec odoslané do Talianska.

VOĽBA

Existujú dve kvality kávy: Arabica s intenzívnejšou a sladšou arómou a Robusta s ostrejšou a horkastejšou aróma, s vyšším obsahom kofeínu. Odborníci z Cafè do Brasil vyberajú najlepšie surové kávy z týchto dvoch hlavných odrôd priamo na mieste a vzorky okamžite posielajú do továrne v Neapole, kde tím odborníkov produkt testuje. Potom ochutnávači schvaľujú surovinu pomocou najsofistikovanejších strojov, aké existujú: nosy a chuťové poháriky.

RASTING

Po absolvovaní testov sa šarže kávy posielajú do pražiarne kávy. . Káva sa potom zohreje na teplotu 160° až 250°C na dobu v rozsahu od 8 do 12 minút. Praženie prebieha v troch fázach: dehydratácia na odstránenie vlhkosti, praženie a nakoniec ochladenie pri izbovej teplote. Toto je fáza, v ktorej káva získava všetku svoju arómu. Silnejšie alebo slabšie praženie vytvára viac či menej intenzívnu farbu a chuť. Tu sa skúsenosť ľudí v Kimbo stáva základom pri určovaní ideálnej teploty a trvania týchto procesov.

MIEŠANIE

Miešanie je veľmi dôležitý moment. Každá várka kávy je vybraná a kvalifikovaná podľa jej senzorického profilu. Každá zmes musí kombinovať rôzne jedinečné vlastnosti, aby sa dosiahlo prekvapenie, dokonalá vyváženosť chuti a stála kvalita. Naša technológia môže pomôcť len do určitej miery. Rozhodujúci je ľudský prvok.

História pražiarne

História Kimbo sa začala v roku 1963 v malej kaviarni v Neapole. Dnes je Kimbo ambasádorom talianskej kávy po celom svete. Kimbo je vášeň a tradícia. Objavte perfektnú zmes pre seba a nechajte sa prekvapiť svojimi zmyslami.

V meste, kde prakticky každý pestuje a odovzdáva umenie kávy, niektorí ľudia vynikajú svojím talentom a intuíciou. To je prípad bratov Rubino, ktorí založili Cafè do Brasil.

Nezačínali ako priemyselníci. Vlastnili kaviareň. Pomáhali otcovi riadiť rodinný bar a pekáreň. Ich popularita rástla veľmi pomaly, ako pri šálke dobrej kávy. Neustále prichádzajú s novými nápadmi a prinášajú pôžitok z neapolskej kávy do všetkých kaviarní, barov a domácností po celom svete.