Rímsky kmín je obľúbeným korením vo východnej kuchyni. Je to korenie veľmi bežné v Indii, severnej Afrike, Amerike, Mexiku a na Strednom východe. Má silnú a aromatickú vôňu a ostrú, mierne sladkú chuť. Rasca je bežnou zložkou obľúbenej garam masaly alebo kari.

Kmín sa odporúča na prípravu jahňaciny, hydiny, duseného mäsa, rýb a tmavých omáčok.

Používa sa hlavne na mäso, ako napríklad: jahňacie, bravčové, baranie mäso, hydina, dusené mäso, ryby a do jedál s kapustou, fazuľou a zemiakmi. Rímsky kmín sa používa na dochucovanie tmavých omáčok, polievok, údenín a syrov. Používa sa aj na dochucovanie chleba.

Kmín, čiže rasca, je korenie z Egypta, ktoré – vďaka svojim vlastnostiam – v stredovekej Európe našlo široké uplatnenie ako v medicíne, tak aj vo varení. V súčasnosti sa rasca (kmín) pestuje v Maroku, Iráne, Turecku, Indii, Číne a Amerike. Najobľúbenejšie v stredomorskej kuchyni vďaka svojej chuti a vôni.

Foto foto*