Koriander je korenie, ktoré má veľmi široké kulinárske využitie. Jeho korenistá, horká a mierne korenistá chuť a aróma ho robia obzvlášť obľúbeným v čínskej, indickej a blízkovýchodnej kuchyni.

Koriander sa používa v sladkých aj korenistých jedlách. V prvom rade je to hlavná zložka kari zmesi. Na Blízkom východe je obľúbenou prílohou k mäsu, gulášu a rôznym druhom mäsa (bravčové, baranie, hydina a divina). Je tiež súčasťou marinád a nakladaných uhoriek. Koriander možno pridať do polievok, omáčok a zeleninových jedál. Navyše sa perfektne hodí k fazuli, cíceru, cesnaku a šalátom. Okrem toho sa používa na ochutenie niektorých alkoholov, napr. pív, likérov, vodiek (vrátane ginu). Pokrmom dodáva jemne pikantnú a osviežujúcu chuť, vyzdvihuje a zvýrazní ich chuťové hodnoty. Môžete ho tiež rozdrviť v mlynčeku alebo mažiari, aby ste získali esenciu chuti a vône.